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Al cuoco, al cuoco!

Tagliatelle contadine

L'autunno si avvicina e le ricette si fanno più golose. Questa volta vi proponiamo le tagliatelle contadine, con salsiccia e porri
AL CUOCO, AL CUOCO - L'autunno si avvicina a grandi passi e le ricette diventano più golose e sostanziose. Questa volta vi parliamo delle tagliatelle contadine, con la salsiccia e i porri: come al solito, è possibile aggiungere alcune varianti. Volete un tocco di colore? Mettete qualche peperone grigliato e tagliato a striscioline. Un sapore più autunnale? Funghi!

Ingredienti
2 porri
400 grammi di salsiccia
pepe
sale
vino bianco

(a piacere peperoni grigliati o funghi)

Preparazione
Iniziamo dai porri: mondateli, puliteli eliminando le parti verdi e più dure e tagliate molto, molto sottili le parti bianche. Versateli ora in una padella calda, nella quale avrete versato l'olio: i porri dovranno appassire a fuoco dolce, diventando cotti e teneri, senza abbrustolirsi.

Nel frattempo, svuotate la salsiccia in una ciotola, aggiungendo sale e pepe a piacere e mescolando, così da eliminare tutti i grumi. Quando i porri saranno appassiti, versate anche la salsiccia nella pentola, sempre facendo attenzione a non far bruciare il sugo. 

Dopo qualche minuto, quando la salsiccia inizierà a non essere più cruda, alzate la fiamma e versate il vino bianco, all'incirca mezzo bicchiere. Fate sfumare, aggiustate di sale e, eventualmente, aggiungete i peperoni grigliati o i funghi. Lasciate qualche minuto il sugo sul fuoco, così da far amalgamare bene i sapori. Rovesciate le tagliatelle, cotte in abbondante acqua salata, nella pentola. 
 

28/09/2014

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